家 乡 的 凉 皮

 由于天气像蒸笼一样的温度折磨的我也没有了以往的好胃口，这时候我就不由得想了起家乡特别好吃的凉皮，只要一提起凉皮，我的口水禁不住流下了，好想吃呀。
         说起哈尔滨凉皮那可有说的了，那也算哈尔滨人的骄傲吧。别看这小小的凉皮学问还真不少。凉皮别名叫穰皮，它的种类繁多，而且做法各异，在调拌时各具特色，口味也不同，基本口味是以酸、辣为主。当然，我最喜欢吃的就是麻酱凉皮，这一种典型的清真吃法。制作过程中先把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。这种做法是大众做法，很省事、省时，流传很广，现在在外地的凉皮一般都是这种做法。这样做法的凉皮属于凉皮种类中的快餐文化。还有就是绿豆凉皮等等。这些凉皮也别具特色，各有千秋，不论哪一种，你到了哈尔滨不妨都尝尝，一定会使你满口留香的。当然，你也可以体会到哈尔滨凉皮的精华了呀。我说到这里你一定想来哈尔滨了吧，在这里放开肚皮一饱口福。当然除解谗之余，你不妨还可以了解一下东北的饮食文化，这样你才能了解和认识我们这片黑色的土地。